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安徽糯米圓子的做法?
1、先把豬肉剁成豬肉餡兒,在里面加入雞蛋、料酒、鹽,姜末,玉米淀粉,清水使勁攪拌均勻。攪拌時一定要順著同一個方向攪拌,這樣做出來的徽州園子才更有嚼勁,這個步驟有些類似于做肉丸子。糯米提前浸泡一小時,瀝干里面的水分放在一旁備用。這個步驟是為了讓制作出來的糯米更加軟糯,不至于口感太硬。
2、第一步:糯米淘洗2次,然后倒入鍋中,加水蓋過米,約1個指關節(jié)即可,然后開始煮米飯。Tips:一般水深高出米面2cm即可;米不要淘洗很多次,次數(shù)多了容易丟失營養(yǎng)。第二步:米飯煮好后,我們把它盛到一個大點的容器中,然后加入蔥花、鹽、生抽、姜末拌勻。
3、肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米;再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊,在旺火沸水鍋蒸15 分鐘,取出裝盤即成。
4、將糯米浸泡3---4小時(用冷水)。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟,冷卻后備用。 醬肉煮熟后切成肉顆粒。 姜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。(注意:糯米飯一定要冷卻,不然雞蛋就熟了)。
安徽省桐城市地區(qū)糯米圓子做法圓子
鍋中熱油安徽太湖縣做圓子電話,油量要多一些,使得圓子的大半部分要在油面一下。油熱后貼鍋邊滑入圓子(防油濺),用筷子不斷翻滾,圓子表面變硬顏色變深即可控油出鍋。
步驟 1 space 首先準備食材 我用了150g的糯米粉加入適量的溫水。步驟 2 space 先用筷子攪拌、和成軟硬適中的面團 蓋上保鮮膜靜止一會。步驟 3 space 之后把面團揉成小條切成一個個小劑子搓圓即可。
將糯米浸泡3---4小時(用冷水)。 墊上紗布后上蒸籠蒸熟,冷卻后備用。 醬肉煮熟后切成肉顆粒。 姜末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。(注意安徽太湖縣做圓子電話:糯米飯一定要冷卻,不然雞蛋就熟了)。
將所有材料倒入一個大盆中,水先倒90克,攪拌一下。自制糯米小圓子的做法 步驟1 根據(jù)面粉吃水程度,可以酌情添加剩下的溫水。然后揉成光滑的面團。自制糯米小圓子的做法 步驟2 取一小塊,搓成食指粗細的長條。
將糯米粉放入盆中。白糖用溫水化開。糖水倒入糯米粉中。和成面團,餳10分鐘。搓成長條,就成均勻的劑子。搓成圓球狀。放入盆中,撒點糯米粉搖勻。做好放入盤中。放到開水鍋中煮7分鐘即熟。盛入碗中即可。
生糯米粉100g、肉沫200g、油少許、雞蛋1個、姜沫少許、蒜沫少許、芝麻油少許、鹽適量。方法:肉沫,四分肥六分瘦,里面加入芝麻油,鹽,雞蛋,蒜,姜沫,攪拌均勻,待用。生糯米洗凈,用水泡發(fā),待用。倒去糯米多余的水份,把肉沫滾成小團圓形。
肉圓子怎樣做又嫩又好吃
吃的時候把肉丸蒸一下放電飯鍋蒸也可以,蒸好后盤中里加青蒜末少許鹽一點醬油,兩勺陳醋一勺香油,然后倒入開水倒入肉丸,一道美味脆嫩鮮香不油膩的肉丸做好了。 小貼士: 煮肉丸水溫70度主要目的是把肉圓子燙熟而不是煮熟是滑嫩的關鍵。 70度水溫可以讓蛋白質固化且不易失去水分。
肉末在攪拌的時候加入的淀粉不需要太多,只要可以出現(xiàn)黏性就可以,淀粉多也會影響肉丸的嫩滑和彈牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起,肉末下鍋的時候不會容易出現(xiàn)分離。 加入的姜蔥水需要分多次進行加入,這樣肉末才會更好的完全吸收,這樣制作出來的肉丸口感才會更加的嫩滑。
我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法:將豬肉洗凈去皮,剁成肉末備用。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水。將豬肉末、雞蛋、料酒、鹽和少量蔥姜水放入盆中,朝一個方向攪拌至肉末呈糊狀。加入雞精、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌。鍋中加水燒沸后,用手擠出肉末丸子放入鍋中煮。去除浮沫,保持中火煮熟。
買豬肉時盡量選擇前胛肉,做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩,多了又很可能煮散。請點擊輸入圖片描述 肉先分別切薄片,切細絲 請點擊輸入圖片描述 把兩種肉絲放在一起,用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機,但是沒有反復剁碎的肉那么細膩。
肉餡備用。加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現(xiàn)磨黑胡椒粉拌勻。蔥蒜進入清水中,浸泡成蔥姜水。泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中。小幫手出來啦,就是電動打蛋器喲,用那個攪面團的攪拌棒,一直攪打。最后加入一個蛋清。加入兩勺淀粉。一直攪打到感覺上勁了即可。
展開全部 我認為制作滑嫩有彈性的肉丸子,需選用新鮮肉餡,加入鹽、蛋清和水攪拌起膠,摔打后擠成小丸子煮熟。煮熟后撈出瀝干水分即可。
肉圓子的做法?
我們在鍋中加入適量的水,把水燒到有氣泡冒出時,就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子,放入鍋中煮。在煮丸子過程中,會產生白沫,我們需要將把白沫打出來倒掉。同時要注意火候不要太大,中火就可以了。
豬肉放破壁機里打成肉泥,打完放冰箱冷凍半小時。 蔥姜泡入58克清水中半個小時。 蔥姜末撈出,汁水放容器里凍成薄冰。 肉泥放入攪拌機,并加入冰汁水和所有輔料,攪拌20分鐘。 攪拌至肉泥均勻、細膩。 將肉泥倒出,并摔打十來下,吃起來更彈牙。
豬肉丸子做法:準備好食材。將肉糜放入容器中。香菇洗凈切末,與肉糜混合均勻。將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中,充分攪拌均勻直至無顆粒。另取一個盤子,將少量油覆蓋在盤底,將攪拌好的肉糜捏成丸子,鋪盤子上。鍋中燒水煮沸后,放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出。
我平常做肉圓子又嫩又好吃的做法:將豬肉洗凈去皮,剁成肉末備用。將老姜末和蔥末放入紗布袋中浸泡成蔥姜水。將豬肉末、雞蛋、料酒、鹽和少量蔥姜水放入盆中,朝一個方向攪拌至肉末呈糊狀。加入雞精、胡椒粉和玉米淀粉繼續(xù)攪拌。鍋中加水燒沸后,用手擠出肉末丸子放入鍋中煮。去除浮沫,保持中火煮熟。
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