今天給各位分享安徽太湖腌菜視頻的知識(shí),，其中也會(huì)對(duì)太湖縣特色菜進(jìn)行解釋,，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,，別忘了關(guān)注本站,，現(xiàn)在開始吧,！

怎樣腌白菜?

1,、白菜清理干凈分成兩半安徽太湖腌菜視頻,，放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分安徽太湖腌菜視頻,，第二天拿出來清水沖洗安徽太湖腌菜視頻,，攥干。然后抖散晾一下午,，晾干表面?zhèn)溆谩?/p>

2,、白菜扒開洗凈，略微控掉水分,，切成細(xì)絲,。白菜絲里撒一點(diǎn)安徽太湖腌菜視頻的鹽拌一下，如圖所示,。白菜絲腌漬十分鐘左右,，裝入無油無水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中,，如圖所示,。白菜絲裝瓶的時(shí)候，要一邊裝一邊用筷子壓實(shí),，最后放入適量的涼開水,，涼開水沒過白菜即可，如圖所示,。

3,、把白菜放在太陽下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些,，見外面的梆子發(fā)軟即可,，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,，一般要去掉1-2層，并把葉子切掉一些,，用開水焯一下,，把水甩凈即可。準(zhǔn)備一口缸,，刷干凈安徽太湖腌菜視頻了,，但是千萬不要留水里面。把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去,，每擺一層撒一些鹽,。

4、食材：大白菜 一顆,，鹽,，醋 少許。準(zhǔn)備一顆大白菜,，最好包頭菜,，把白菜去掉老葉子和根，洗干凈,，空水,，不要有生水，多空空,。白菜幫子比較厚的地方削成兩層,，切薄一點(diǎn)。然后把白菜切絲,，不要太粗,。下面在白菜絲里面放適量的鹽和醋，把白菜殺出水分,，攪拌白菜絲,，不要太用力。

5,、腌制白菜方法 材料主料：白菜,，食用鹽做法準(zhǔn)備容器：缸，不能使用鐵制鋁制容器,，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕,。把白菜去老幫碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿,，如果不好放可以把部分白菜切開,。

怎樣做泡菜又脆又好吃視頻教程

1、把薺菜晾干湯一下，放入瓶子里,，加上燙菜的水密封好,，靜置5天，這樣好吃的泡酸菜就做好了,，具體做法如下：準(zhǔn)備材料：芥菜 5棵,、開水 1000毫升。第一步把芥菜洗干凈,，放陽臺(tái)晾干,。然后使用開水把菜燙一遍。燙過后把薺菜放入瓶中,。壓實(shí)一些,。倒入燙菜的水，密封好,，靜置5天。

2,、可以再加點(diǎn)佐料,，直到是適合你的口味步驟4這時(shí)可以把泡菜連湯一起裝進(jìn)保鮮盒里，放入冰箱,，第二天就可以拿出來吃了步驟5酸甜爽口,，滋味十足，辣辣脆脆,，好吃以上內(nèi)容參考 百度百科酸辣泡菜,。

3、首先準(zhǔn)備好一個(gè)干凈沒有油的鍋,，然后在鍋中放入準(zhǔn)備好的泡菜使用的清水和鹽,，加熱使鹽溶化，然后晾涼,。加入適量的大料(八角),、三奈、花椒,、干辣椒,、冰糖、高度白酒,。

4,、又脆又好吃的韓國泡菜做法如下：原料：大白菜、鹽,、水,、蘿卜、紅蘿卜,、細(xì)韭菜,、小香蔥,、松子、細(xì)辣椒粉,、粗辣椒粉,、魚露、蝦醬,、砂糖,、糯米糊、蒜頭,、姜,、洋蔥、水梨,。做法步驟：第1步,，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口,。第2步,，用雙手撕開對(duì)半。

5,、做酸蘿卜好吃又脆的方法如下：首先把白蘿卜洗干凈,，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干凈,。把白蘿卜切成1厘米左右的細(xì)條,，也可以切成薄片，然后放入適量的鹽抓取均勻,。腌制大概1個(gè)小時(shí),，這樣能讓蘿卜更脆，記得腌制出來水要全部倒掉,。在腌制蘿卜的時(shí)候我們來調(diào)醬汁,。

6、挑選一根新鮮白蘿卜,，用鹽或者蘇打粉洗干凈,。把蘿卜切成細(xì)條，蘿卜皮可以保留,，泡制出來很脆,。用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺(tái)晾曬4-5小時(shí),，直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟,，表面的水分干掉。準(zhǔn)備一個(gè)干凈、密封的泡菜罐,，洗凈,，不能有油。

泡菜如何做的好吃?

準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子,，最好是玻璃的,，帶有壇緣的那種，能夠更好地密封,，清洗干凈,，晾干備用。 燒一壺開水,，倒出等溫度降至常溫,，然后將水倒入準(zhǔn)備的壇子，再倒入白醋,。 將買來的冰糖,、鹽、花椒生姜等放入壇內(nèi),，根據(jù)自己的口味決定加量,，喜歡有點(diǎn)辣味的，還可以加入一些野山椒,。

自制泡菜的做法圖解1大白菜半顆，洗凈,，手撕成塊,，放飽和鹽水里泡3個(gè)小時(shí)以上 自制泡菜的做法圖解2攥去水份，自制泡菜的做法圖解3圓蔥胡蘿卜洗凈切絲 自制泡菜的做法圖解4干辣椒切碎 自制泡菜的做法圖解5自制的蒜蓉辣醬,，沒有也可以用鮮辣椒加蒜,，糖，水果炸碎,。

準(zhǔn)備圓白菜,、胡蘿卜、干辣椒,、白醋,、鹽、白胡椒,、姜和想香片,。往砂鍋中加入適量的水，然后倒入干辣椒,，香葉,，姜片，白胡椒粒和鹽來熬制泡菜水。熬制液體變黃熄火,，撈出香片和白胡椒,。圓白菜撕成片放鍋中微熱一下。將紅蘿卜切成片放熱水湯一下,。

太湖菜還是矮腳青菜適合腌制咸菜呢

青菜系列,，常見的有高桿白、矮腳青,、蘇州青,、烏蹋菜、毛白菜等品種,，秋季生長的各類青菜病蟲害較少,，生長周期快，用移栽后四十天左右的高桿白制作品質(zhì)最佳,。先將采收的菜晾曬七個(gè)大晴天,，晾曬時(shí)間過短或過長，水分沒有散失或過度散失,，制作出來口感要么不脆,、要么太柴。

矮腳菜,?？诟校喊_菜菜葉多口感好，酥脆,，太湖菜在吃的時(shí)候有柴柴的感覺,。營養(yǎng)：矮腳菜營養(yǎng)全面，有豐富的維生素,、鈣鐵,，可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，太湖菜營養(yǎng)單一,。

太湖菜好吃,。太湖菜在烹飪過程中注重食材的原味，口感鮮美,，特別是魚類的菜品,，讓人回味無窮，并且消費(fèi)者評(píng)價(jià)普遍較好,，太湖菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵吸引了眾多食客,，因此太湖菜好吃。

葉子相對(duì)較小,，莖部較細(xì),。產(chǎn)地不同：太湖菜是指產(chǎn)自太湖地區(qū)的菜品,，主要分布在江蘇、浙江等地,。矮腳菜是指產(chǎn)自上海地區(qū)的菜品,，主要在上海及周邊地區(qū)種植?？诟胁煌禾说目诟休^好,，注重原汁原味，追求食材的鮮美和口感的豐富性,。矮腳菜的口感更加嫩滑,，可以炒、煮,、拌等,，烹制各種菜肴。

很多的菜都是可以腌咸菜的,，比如大白菜,，白蘿卜，大頭菜,。選好腌漬原料,。腌制感菜原料，必須符合兩條基本標(biāo)準(zhǔn)：一是新鮮,，不雜菌感染,，符合衛(wèi)生要求；二是品種必須對(duì)路,，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜,。

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