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香酥小毛魚的做法

1,、小魚干150g，干辣椒30g,，大蒜3瓣,，姜3片，料酒30毫升,，鹽適量蔥10克,，雞精適量，味極鮮醬油15毫升,，白糖一丟丟,，花椒6克，白芝麻適量,。小魚干放入清水里加一小勺醋浸泡1小時變軟,。干辣椒、蔥切小段,，蒜切片,，姜切絲備用。將泡軟的小魚干放在廚房紙上吸干水分,。

2,、做法 市場上買來的五厘米大左右小魚1000g，去內(nèi)臟,，清洗干凈,。腌制：加鹽、料酒,、蔥,、姜、白胡椒拌勻,，腌制約2小時左右,。將腌好的小魚在面粉中滾一下、抖一抖,，不要沾上過多的面粉,，全部放在另一干燥的盤中,。上油鍋炸成金黃色撈出，這時很酥脆,，可食用,。

3、把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈,，毛魚晾曬的時候有灰塵什么的,，用水多沖洗兩遍，大蒜洗兩瓣拍碎,。鍋燒熱,，放入適量油，把大蒜放入鍋中爆香,，然后把稍微大點的魚干先放入鍋中炸,。剩下的毛魚干放入鍋中，小火慢煎,。大火倒入白醋去腥,，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火 倒點辣椒末倒鍋里 ，翻炒均勻,。

4,、巢湖毛魚煮湯是一道營養(yǎng)豐富的家常菜。將毛魚清洗干凈,，備用,。鍋中加水燒開，放入姜片,、蔥段和料酒,，然后將毛魚下鍋。待水再次燒開后,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右,，加入鹽、雞精調(diào)味,。最后撒上蔥花和香菜,，一鍋鮮美的毛魚湯就完成了。椒鹽巢湖毛魚 這是一種口感酥脆的做法,。將毛魚洗凈,，用廚房紙吸干水分。

煎炸小毛魚的做法

把小毛魚干取出放進盆里清洗干凈,，毛魚晾曬的時候有灰塵什么的,，用水多沖洗兩遍，大蒜洗兩瓣拍碎,。鍋燒熱,，放入適量油,，把大蒜放入鍋中爆香，然后把稍微大點的魚干先放入鍋中炸,。剩下的毛魚干放入鍋中,，小火慢煎。大火倒入白醋去腥,，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火 倒點辣椒末倒鍋里 ,，翻炒均勻。

香油少許 做法 將洋蔥,、泡發(fā)木耳、胡蘿卜,、青椒切絲備用,。熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱后盛盤,。（也可以用微波爐加熱）熱油鍋,，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾,，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬,。將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最后滴上少許香油即可,。

毛魚燒制的時間需要看做法：如果是煎炸毛魚,，那么等到毛魚表面呈現(xiàn)金黃色就可以了；如果是紅燒毛魚,，那么一般蓋上鍋蓋10-15分鐘即可,，或者等到汁收了一般就可以起鍋了。資料補充之紅燒毛魚：用料：小毛魚（小白魚）,、青椒,。調(diào)料：生抽、料酒,、老抽,、蠔油、糖,。小毛魚去魚鱗,、魚鰓、內(nèi)臟,。

香辣毛毛魚的做法步驟 金線魚干,，我是在沃爾瑪買的，應(yīng)該各大超市干貨區(qū)都有買的吧,！小魚買來就是去頭的,，除了去咸味,，其他基本不需處理，這種小魚肉質(zhì)緊實,，做出來韌性極佳,，口感好，據(jù)我多次經(jīng)驗,，還只有這種魚做出來口感最好,。

鍋中適量的油燒熱后下入蔥姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。下入小魚干小火翻炒,，然后加入2勺料酒繼續(xù)翻炒,。炒至小魚干開始變得干脆的時候加入一勺味極鮮醬油，繼續(xù)小火翻炒,，注意一定要小火慢烘,。再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻即可。

炒魚毛的制作方法

1,、魚毛是赫哲族的一道風(fēng)味佳肴,，是將各種鮮嫩的肥魚切成魚絲，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(魚毛),。炒魚毛是最好的下酒菜,，吃起來可口味美。魚毛加韭菜包餃子,，其味道鮮美可口,。炒魚毛還便于貯藏，放入壇中,，存入地窖,，隨取隨吃，非常方便,。

2,、倒入魚不斷翻炒，會發(fā)現(xiàn)魚毛出現(xiàn)金黃色,，這個時候其實魚就差不多好了,，小火之后，把準備好的辣椒粉倒入鍋內(nèi),，攪拌均勻,，美味的炒魚毛就做好啦。

3,、干毛魚,，一碟。去頭泡約3十分鐘,。切好杭椒,，蒜片,，準備好紅椒切開。鍋內(nèi)下油,，大火煸炒,。加生抽、醋,、少少鹽(魚本身也有咸味),、1/勺糖、黃酒,。最后加入杭椒,、蒜片、干紅椒,。

4,、首先，炒魚毛的制作始于魚肉的準備,。選用新鮮的魚肉，如鱸魚,、鱈魚等肉質(zhì)細嫩的魚類,，去骨后切成薄片。接著,，將魚片放入攪拌機中,，加入適量的生姜末、料酒和鹽,，攪拌成魚茸,。這一步驟中，生姜末的加入不僅去腥增香,，還能提升魚肉的鮮美,。

5、主料 燉過的剩魚隨便 三步做出史上最美味魚毛（魚松）的做法步驟 準備一盤剩魚 把它放在餅鐺里烤干 開始變色了 炒到這種程度,，油汪汪,，碎碎的，就可以享受美味了,，早上就著粥吃,，再吃點饅頭，就是一頓早餐了,。

6,、肉從魚肋剔下，切成肉絲,，再把魚皮 用火烤去鱗切成條拌入,，用熗土豆絲,、大頭菜絲、或 嫩黃瓜絲等新鮮蔬菜,，加醋,、辣油、花 椒,、蔥花,、蒜泥和少許白糖、咸鹽拌成佐料,，在赫 哲漁民中,，譽之為天下第一菜，且有無剎 生魚不成席之說,。

小毛魚太小、又多怎么清洗?

1,、去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥,，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚,，用濃茶一杯兌成淡茶水,，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失,。

2,、其實現(xiàn)在工具先進了，也是非?？斓?，拿一把大刷子，逆著魚鱗刷,，這樣就可以清除大部分的魚鱗了,。然后拿水管沖一下，再稍微的刷一下,，也就好了,，其實是很簡單的。

3,、從魚的腮部入手,，在清理魚腮時直接從魚腮部抽出魚腸子，沖洗干凈就可以,。制作過程：多春魚解決后在清水中沖洗掉外面的雜物,。從魚的腮部入手，在清理魚腮時直接從魚腮部抽出魚腸子，再次用清水沖洗干凈（注意有的已經(jīng)帶籽的魚不要碰破肚子,，制作時容易影響口感和觀感）,。

毛魚的做法步驟圖,蜜汁小毛魚怎么做好吃

1、小魚去內(nèi)臟,、去鱗,，清洗干凈，瀝凈水分備用,。請點擊輸入圖片描述 準備好配料：蔥段,、干紅辣椒段、姜片和花椒粒,。請點擊輸入圖片描述 鍋中放油,，大火燒熱，毛毛魚平鋪在鍋中煎至兩面微黃,。請點擊輸入圖片描述 用鍋邊的油,，倒入紅辣椒段、花椒粒,、姜片和蔥段,，煸炒出香味。

2,、把毛魚內(nèi)臟去掉清洗干凈,，放入黃酒、食鹽,、蔥段腌制20分鐘左右。把蔥段取出不用,，加入雞蛋,、面粉和淀粉、一小勺食用油攪拌均勻,。食用油七成熱把攪拌好的毛魚放入,，小中火炸至表面金黃就可以了。炸好的毛魚完成,，問題解決,。

3、做法步驟 我們先把毛魚洗凈,，略加鹽腌下放2小時,。鍋內(nèi)加油，把魚煎金黃,。再把另一面也煎金黃,。再起鍋加油，燒7層成熱。加入姜絲,、蒜,、蔥花(留一半待用)。放入煎好的魚,，入鍋,。加料酒，醋,，糖,，生抽，再加50ml水,，蓋蓋燜約8分鐘(大火轉(zhuǎn)小火),，小火收干水。

4,、毛魚煎蛋：這是一種簡單又美味的做法,，將毛魚與雞蛋結(jié)合，口感鮮美,。將毛魚洗凈,，瀝干水分。打幾個雞蛋,，加入適量的鹽,、胡椒粉攪拌均勻。將毛魚放入蛋液中,，攪拌均勻,。燒熱鍋，倒入適量的油,，將毛魚蛋液倒入鍋中,，小火慢煎至兩面金黃即可。毛魚湯：毛魚湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品,，適合全家老少享用,。

5、做法 刀魚去腮,，洗凈,，搌干水分，用精鹽,、胡椒末將魚抹勻,，浸漬進味。洋蔥去皮洗凈,，一切兩半,，切成半圓形大薄片。萬字醬油、青花椒油,、熟油辣椒,、芝麻油、味精放碗內(nèi)對勻,，成味碟,。

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